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月餅的鑒別——如何選購月餅!

時間:2016-07-14 | 瀏覽量:1591

隨著中秋佳節的臨近,越來越多的月餅上市銷售,月餅消費逐漸進入高峰期,在此提醒廣大消費者從以下幾個方面如何選購月餅、月餅的鑒別及月餅的正確食用。

一、如何選購月餅

消費者購買月餅時需注意檢查包裝的完整性,選擇簡潔、安全、環保材料的月餅包裝,標準的月餅包裝應包含以下五點內容。

1、生產企業全稱及詳細地址是否標注清楚;

2、產品執行標準是否明確標識;

3、配料表、凈含量等指標是否明示;

4、生產日期及保質期或保存期是否標明;

5、包裝盒是否完好無損,看單塊月餅包裝是否完好。

6、標簽鑒別:月餅的標簽應符合GB7718《預包裝食品標簽通則》的要求。消費者購買月餅時需觀察包裝盒的明顯位置是否表明產品的真實屬性;不能只標商標名稱、商品名稱;是否按用量大小的順序標明使用的所有原輔料,是否標明色素、香精、防腐劑等。此外,消費者還要特別關注含量、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號、衛生許可證號,避免購買到“三無”產品。

二、月餅的鑒別

1、看外觀形狀:首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿,薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡。廣式月餅表面圖案標有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名。劣質月餅塊型大小不均勻、跑糖露餡嚴重。

2、看色澤:優質月餅表面金黃色、底部紅褐色、墻部呈乳白色,火色均勻,皮溝不泛青,表皮有蛋液及油脂光澤。劣質月餅表面生糊嚴重,有青溝、崩頂現象。

3、聞氣味:質量新鮮的月餅,能散發一種月餅特有的撲鼻香味,由于原料不同,皮餡香味各異。劣質月餅皮粗餡硬,咬之可見白色牙印,發霉變質,有異味。


4、是品嘗。一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主,甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類;餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別,餡芯內含果料較多,切開后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料,自來紅月餅還含有冰糖,吃起來松酥利口、綿軟細膩。質量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥松感,往往還會有一種苦澀味。

三、月餅的正確食用方法

近幾年,月餅市場種類繁多,出現了無糖月餅、冰皮月餅、水果月餅、雜糧月餅、素食月餅、鮮花月餅、食用菌月餅等,適合不同人群需要。據介紹,吃月餅時若佐以清茶,一則可解油膩、助消化,二則可細嚼慢咽,增味助興。一般來說,吃咸月餅以喝烏龍茶為好,吃甜月餅以飲花茶為佳。

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